Spaghetti alla chitarra amb gambes, carbassó i mango

Bé, mentre vosaltres aneu fent fotos per el concurs, jo penjo una recepta que està esperant de fa massa temps.
La vaig tastar durant la meva visita a la fàbrica de pasta de Sandro Desii, feta per les mans del xef Axel.
Així és com l’he feta jo. Jo també he fet servir els espaguetis a la guitarra de Sandro Desii. Quedaria bé amb espaguetis normals, amb linguine o amb farfalle.

Ingredients per a 4 persones

320 g de pasta
1 carbassó mitjà
1 mango no massa madur
½ kg de gambes
50 ml d’oli
sal i pebre

Preparació

Talleu la polpa del mango i el carbassó en dau petits.
Escalfeu l’oli en una paella ampla (on després hi haureu d’abocar la pasta) i coeu-hi les gambes per dos o tres minuts, que no es coguin massa.
L’Axel tenia gambetes fresques i el que va fer és pelar-les i afegir-les al final i a l’oli només va coure els caps de les gambes per treure-hi el gustet.
Retireu les gambes (o els caps) i reserveu-les. Afegiu-hi el mango i coeu-lo per 5 minuts tot remenant. Afegiu-hi el carbassó i coeu-ho per 5 minuts més, el carbassó ha de quedar cruixent, no tou.
Jo vaig posar el carbassó i el mango a l’hora perquè el mango era massa madur.

Mentre coeu el carbassó agafeu els caps de i aixafeu-los amb les mans per treure-hi el suc directament a la paella.

Passats els 5 minuts apagueu el foc i tapeu.
Coeu la pasta en abundant aigua amb sal. Mentrestant peleu les gambes i incorporeu-les a la salsa de carbassó i mango.
Escorreu la pasta al dente, torneu a encendre el foc a la paella i aboqueu-hi la pasta (si heu fet servir gambes fresques ara és el moment d’afegir-les). Saltegeu la pasta amb la flama ben forta per un parell de minuts.