Pasta amb pèsols, pernil i ou

Comença la temporada de pèsols! La senyora Anita del poble ja n’està collint i són boníssim. Per menjar-los crus.

Per cert, a Caldes d’Estrac hauria de començar d’aquí a poc la 19ª edició de la Pesolada encara que no trobi cap noticia concreta per internet.

Ja vam parlar de la pasta amb pèsols clàssica, la que es cou amb els pèsols.
També hi ha una versió més rapida i més fàcils, que feia la nonna Maria, que trobeu a la pàgina 90 del llibre La pasta per als catalans.

Avui us proposo una versió semblant però amb ou. Encara que jo faig servir aquesta combinació amb els pèsols congelats que no son tan bons com aquests.

Ingredients per a 4 persones

• 250 g de pasta curta com aquests gnocchetti sardi
• 300 g de pèsols
• ½ ceba
• 50 g de pernil salat
• 2 ous
• sal
• pebre
• oli

Preparació

Piqueu la ceba i talleu el pernil a trossets petits.
En una cassola (on després hi haureu d’abocar la pasta, que no sigui massa petita), escalfeu un raig abundant d’oli i afegiu-hi la ceba i el pernil. Coeu-ho per uns minuts i abans que la ceba agafi massa color afegiu-hi els pèsols. Afegiu-hi un dit d’aigua i continueu amb la flama fluixa fins que els pèsols estiguin cuits. Si fa falta afegiu-hi una mica d’aigua més, no ha de quedar sec, més aviar amb una mica de suc. Quan els pèsols estiguin fets afegiu-hi l’ou, apugeu la flama i remeneu-ho fins que l’ou estigui cuit casi del tot. Sobretot que quedi tot ben separat i no massa sec.
Coeu la pasta, escorreu-la al dente i aboqueu-la a la cassola amb els pèsols. Remeneu-ho un parell de minuts i emplateu-ho. Hi podeu afegir pebre o parmesà o les dues coses. Jo el prefereixo sense parmesà.

Buon appetito!