Amanida de pasta mar i olives

Com més calor, més plats fresquets. Un altra amanida de mar, aquesta vegada amb olives i suc de llimona.

Ingredients per a 3 persones

• 150 gr. de pasta (farfalle, fusilli o pennette)
• 75 gr. de seitons amb vinagre
• 300 gr. de gambes
• 100 gr. olives negres
• 100. gr. olives blanques
• 1 llauna de bonítol (o de tonyina)
• el suc de mitja llimona (o una mica menys si la llimona és molt gran)
• julivert
• oli

Preparació

En una paella ampla coeu les gambes senceres amb un raig d’oli.

Mentrestant prepareu els altres ingredients: les olives tallades a trossets (jo tenia les blanques amb pinyons i les negres sense, podeu fer servir les que més us agradin), els seitons partits per la meitat i el bonítol esmicolat. Poseu tot en un bol bastant ample.

Peleu les gambes cuites i afegiu-les als altres ingredients.

Amaniu amb oli, remeneu i deixeu reposar per mitja hora a la nevera.
Coeu la pasta, escorreu-la al dente i sense passar-la per aigua freda aboqueu-la al bol.
Afegiu una mica més d’oli i el suc de la mitja llimona. Deixeu reposar mitja hora més fora de la nevera i serviu amb julivert picat.

A mi aquestes amanides no m’agraden molt fredes, trobo que afegint la pasta calenta als altres ingredients fresquets els sabors se senten més. Si les preferiu ben fresquetes i no teniu gaire temps no hi ha més remei que passar la pasta per aigua freda abans de afegir-la al bol, però no l’aconsello.

Buon appetito!