Spaghetti amb crema de carxofes i cloïsses

Aprofitem de les ultimes carxofes? Aquesta recepta és una invenció original meva! És un plat lleuger, indicat també per un sopar.

Ingredients per a tres persones

• 250 gr. de spaghetti
• 300 gr. de cloïsses
• 3 carxofes
• picada de all i julivert
• 100 gr. de ametlles
• oli
• sal
• pebre

Preparació

Netegeu les cloïsses i poseu-les en un cassó, sense aigua, a foc regular, tapades; deixeu-les així fins que s’obrin. Retireu-les del cassó i amb un colador i una mica de cotó fluix filtreu l’aigua i reserveu-la.
Separeu les cloïsses de les closques i guardeu-ne un parell per plat per decoració.

Netegeu i talleu les carxofes a làmines i poseu-les a coure en una olla amb una mica d’oli, la picada d’all i julivert i l’aigua que heu reservat de les cloïsses.

Mentrestant poseu l’aigua dels spaghetti a bullir.

Quan les carxofes estiguin fetes, passeu-les per el Minipimer juntament amb les ametlles. Si la crema obtinguda us sembla massa densa, afegiu-hi una mica d’aigua de cocció de la pasta.

Quan els spaghetti estiguin cuits, escorreu-los (guardeu una mica de l’aigua de cocció), torneu-los a posar a la olla de cocció i amb la flama baixa, barregeu-los amb la crema de carxofes i amb les cloïsses. La crema no ha de ser massa densa, si fos així diluïu-la amb l’aigua de cocció.

Emplateu i decoreu el plat amb unes làmines de ametlles, les cloïsses amb closca i una mica de pebre blanc.

Buon appetito!

Aquests son els espaguetis amb crema de carxofes del Jordi!