Pasta amb carbassa i cloïsses

Aquesta combinació no l’havia tastada mai i la vaig veure per primera vegada en una foto que va compartir a la pagina del bloc a Facebook una seguidora italiana, la Brigida. Em va agradar i aquesta és la meva interpretació. Demà la prepararem al taller de Casa Claramunt.

Ingredients per a 4 persones

• 320 g de pasta
• 350 g de polpa de carbassa
• 1 kg de cloïsses
• abundant julivert
• bitxo
• 60 ml d’oli
• 2 grans d’all sencers i pelats

Preparació

Netegeu les cloïsses i poseu-les en aigua amb sal durant una hora aproximadament, per purgar-les de sorra.

Escalfeu l’oli en un cassó, enrossiu-hi l’all i el bitxo. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu i deixeu-les així fins que s’obrin. Retireu-les amb una escumadora o amb les mans fent atenció a deixar tot el suquet al cassó.
Torneu a encendre el foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi la carbasses tallada a trossos i 4-5 branques de julivert senceres. Tapeu i coeu la carbassa a foc mitjà fins que estigui molt tendra. Si el suquet de les cloïsses no fos suficient perquè la carbassa es cogui, afegiu-hi una mica de vi blanc.

Mentrestant separeu les cloïsses de les closques i si voleu guardeu un parell de cloïsses per persona per decorar el plat.
Quan la carbassa està casi al punt, incorporeu-hi les cloïsses, retireu el julivert, coeu-ho per un parell de minuts més i apagueu el foc.
Coeu la pasta. Mentrestant prepareu una picada de julivert. Escorreu la pasta al dente i aboqueu-la al cassó amb la carbassa.

Remeneu un minut amb la flama forta, emplateu-ho i decoreu el plat amb una mica de julivert picat i les cloïsses amb closca que heu guardat.

Buon appetito!