Les trofie o trofiette són un tipus de pasta típica de la cuina lígur, de forma allargada i prima, que es creu que provenen de Sori, a la província de Gènova.
El nom podria derivar del verb genovès strufuggiâ (en italià strofinare, en català fregar) que és el moviment que cal fer per donar la forma a aquesta pasta amb les mans.
Les trofie es preparen generalment amb pesto genoves. Una variant (també s’utilitza per a altres tipus de pasta condimentada amb pesto) consisteix a bullir-la amb patates i mongetes tendres.
T'ha agradat? Comparteix-ho!